Apfel-Zimt-Muffins

Ich habe euch letztens ein paar schöne winterliche Muffins versproche, die ich schon seit Jahren backe. Nur ein paar nette Fotos haben mir gefehlt, um es euch auch schmackhaft zu machen (ich weiß ja, wie gut die sind ;-) )
Und da wir heute hier in NRW Feiertag hatten, habe ich den wunderschönen Herbsttag dazu genutzt die Wohnung in einen Apfel-Zimt-Geruch zu tauchen. Außerdem mussten sie zu einem kleinen Fotoshooting herhalten :)
Wer die Kombi Apfel-Zimt genauso liebt und mit der bevorstehenden Adventszeit verbindet, der wird sie genau lecker finden, wie wir! *nomnom*

100g Butter oder Margarine
125g Zucker
1 Pckch Vanille-Zucker
1 Pckch geriebene Zitronenschale (heute hatte ich Orangenschale drin, ist mindestens genauso gut)
1 Prise Salz
1 gestr.TL gemahlener Zimt
2 Eier (Größe M)
200g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 EL Milch
2 Äpfel

laut Rezept müsste man jetzt alles extrem vorsichtig und bloß nacheinander (Mehl bloß nicht vergessen zu sieben!) zusammenrühren. Ich mach es (bis auf den Apfel, der stört natürlich erstmal) alles in eine Schüssel und gut durchrühren mit dem Mixer, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Der Apfel, geschält, entkernt und kleingeschnitten, wird anschließend unter den Teig gehoben.

Alles in ein gefettes Muffinblech oder Papierbackförmchen geben.
Dann ab in den vorgeheizten Ofen:
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Backzeit: etwa 25 Minuten

einfach mal mit einem Zahnstocher reinstechen, und wenn nichts klebriges mehr dran bleibt und sie appetitlich aussehen, dürfen sie raus.

Achtung: auch wenn es absolut verführerisch ist, direkt reinzubeißen, die Apfelstückchen sind mitunter höllisch heiß. Daher mit Vorsicht, aber definitiv genießen! :)

Sollten sie nicht alle direkt aufgegessen werden, stelle ich den Muffin einen Tag später nochmal für knappe 20 Sekunden in die Mikrowelle. Das ist zwar nicht ganz so toll wie frisch gebacken, aber ähnelt dem schon etwas *nomnom*

Guten Appetit!

3 comments

  1. sinja80 says:

    Ich liebe Zimt und diese Muffins sehen so lecker aus!!! Du machst wirklich tolle Fotos!

    Ich freu mich sehr, dass du beim Adventskalender mitmachst!!! Nach der Auslosung schreibe ich euch alle nochmal direkt per Mail an mit den genauen Angaben.

Hinterlasse einen Kommentar zu sommerelfe Antworten abbrechen