Kürbissuppe

Die Suppe gestern war echt wieder lecker *selbstlob* :)
Ich liiiiebe es, wenn man mit Ingwer nicht so sparsam ist, wie man es oft mitbekommt. (oder der am besten garnicht verwendet wird… )

Wer mag kann sich das Rezept ja notieren. Wie immer gilt, dass Rezepte natürlich nur eine Richtlinie sind. Wir haben zb. heute zwei Dosen à 400ml Kokosmilch reingemacht, weil wir nicht eine halbe Dose noch rumstehen haben wollten. Hat auch funktioniert. Und jeder würzt ja eh etwas anders. Je nach Geschmack.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

2 kleine Hokkaido-Kürbisse
1000g Möhren
2 Zwiebeln
ca. 9-10cm Ingwer
ca. 80g Butter
1,5l Gemüsebrühe
600ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce zum Abschmecken
1,5 Zitronen, gepresst
evtl. Koriander zum Garnieren

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und weich kochen lassen. Fein pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken!

Guten Appetit!

5 comments

  1. septemberherz says:

    Oh jammi!
    Die wird schleunigst nachgekocht!
    Mein Freund und ich üben uns momentan im Donut “backen”. Leider war der Teig, den wir am Wochenende ausprobiert haben, eher ein Waffelteig. Nun haben wir eine Mission: jedes We einen neuen Teig ausprobieren und Donuts backen, so lange bis wir das ultimativ leckere Rezept gefunden haben ;)
    Liebe Grüße!

    • sommerelfe says:

      Hey, ja dann schreib doch mal, ob du es lecker fandst.
      Donuts backen… ist das nicht eine Sauerei? :) Also ich mag die auch wirklich gerne, aber ich stell es mir nicht einfach vor die selber zu machen.
      Probiert mal eine Runde aus. Und vom Ergebnis werden wir ja hoffentlich ein paar Tipps, Tricks und Bilder bewundern können :-)

  2. Miss VergissmeinNicht says:

    MMmh! So schön orange – meine ist gestern ganz blass/gräulich geworden, aber ich hatte auch Butternut-Kürbis verwendet. Aber ich liebe liebe liebe Ingwer in der Suppe! Kokosmilch dafür eher nicht so mein Ding..
    Hach, jetzt hast du mir Lust drauf gemacht.. ;)

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