Kokosmuffins

Vor ca. 2 Monaten mal ausprobiert:

Zutaten
250g Mehl
120g Zucker
1 Pckch. Backpulver
1 Pckch. Vanillezucker
1 Fläschchen Bittermandelöl
100g weiße geriebene Schokolade
50g gehakte Mandeln
1 EL Kokosraspeln
150ml Milch

100g weiße Schokolade
3 EL Kokosraspeln
(für die Glasur)

Zutaten aus dem oberen Block zu einem relativ glatten Teig rühren (ganz glatt hab ich es wg. den Mandeln und so garnicht hinbekommen). Alles in 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen. (Bei mir waren es ca. 5 Minuten weniger, also immer mal schauen!)

Nach dem Abkühlen mit weißer Schoki glasieren und mit Kokosraspeln verzieren.

Guten Appetit! :-)

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